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廚房工程廚房環境的改造或許新建,廚房規劃的原則以流程合理、便利有用、改進廚師作業環境、節省勞作、安全為主。廚房設備的配備要從實際情況廚房,經濟有用,少而精致、耐久經用。
廚房工程廚房環境的改動或許新建,在廚房規劃有兩個重要的注意事項:
一:廚房設備廚房的通風,在廚房作業時,廚具會發生很多油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,廚房工程堅持廚房的通風,配備相應的抽油煙設備,是現代廚房必備的條件。
二:廚房工程廚房的排水與用水 廚房內排水溝的規劃合理與否,直接關系到排水效果的好壞,也關系到廚房出產能否順利進行。廚具廚房排水系統要滿足廚房出產中最大排水量的需求,并做到排放及時,不滯留。
廚房設備廚房規劃從某種意義上講也是出產流程的規劃,因為每個廚房規劃、經營性質的不同,在規劃上也有著不同的要求。廚具在規劃中,多從實際出發,考慮各種情況及布局,只要經過多方面的極力,才能使廚房規劃盡可能地完善。




