產品詳情
誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲;能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續時間較長。炸雞翅中的做法雖然簡單，但可不是隨隨便便就能做好的，想要肉嫩多汁，皮薄香脆，金黃夠味還是需要掌握訣竅才做得出來的。現在就告訴你，如何讓炸雞翅中怎么做才夠味夠香、更好看、更誘人。
雞翅中1000克，香辣炸雞腌料20克，超級炸粉300克，水(冰水或涼水)220克。
制作方法
1.雞翅完全解凍后洗凈，備用;
2.按比例(炸雞翅、雞腿：料：水：肉=2:10:100;炸雞米花、雞柳：料：水：肉=2.4：30：100)將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸，若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10-20分鐘，以便入味均勻;
3.將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上;
4.按粉：水=1：1.2-1.3的比例稱出100g超級炸粉、120-130g的冰水，調漿，備用;
5.將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4-5分鐘至金黃成熟，香辣炸雞翅即成。
烹調技巧
做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。
溫馨提醒
一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩。
文章來源：超級雞車加盟
