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沒食子酸
中文同義詞: 棓酸;倍酸;石墨酸
英文名稱: Gallic acid
CAS號: 149-91-7
分子式: C7H6O5
分子量: 170.12
結構式：
EINECS號: 205-749-9
CAS NO:149-91-7(無水）
CAS NO:5995-86-8（一水）
性狀：本品為白色或白色結晶性粉末，溶于85份水、6份乙純、2份沸水、稍溶于乙米。
物化性質
密度 : 1.7±0.1 g/cm3
沸點 : 501.1±50.0 °C at 760 mmHg
熔點 : 252 °C (dec.)(lit.)
蒸汽壓 :0.0±1.4 mmHg at 25°C
折射率 :1.730
化學性質 白色或淺褐色針狀結晶或粉末。熔點235-240℃（分解）。加熱至100-120℃失去結晶水，加熱至200℃以上時失去二氧花碳而生成焦性沒食子酸（即連本三酚）。溶于熱水、乙米、乙純、丙同和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和*方。
[ 穩定性 ]: 具有酸性和收斂性。
用途：
1. 本品廣泛地用于有機合成。
2. 沒食子酸在食品和有機合成等方面有許多用途。沒食子酸與三價鐵離子生成藍黑色沉淀，是藍黑墨水的原料。沒食子酸丙酯為抗氧劑，可用于食用油脂以防腐臭變質。 食品工業用于制備防腐劑沒食子丙酯。
3. 具有抗菌作用
貯藏：防潮避光，密封貯存
包裝：內塑外編織袋,每袋凈重25公斤
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