番茄又名西紅柿，亦蔬亦果，乃蔬中佳果。番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，既是佳蔬，又是良藥，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效。 番茄的功效     1      除皺美容    
 美容去皺的關(guān)鍵是抗氧化，西紅柿內(nèi)含有的抗氧化劑  可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞。研究發(fā)現(xiàn)，多食用番茄可補(bǔ)充體內(nèi)的抗氧化劑，有延緩皮膚衰老、美容去皺的功效。 
  2      保護(hù)乳腺    
 美國(guó)新澤西州立羅格斯大學(xué)與俄亥俄州立大學(xué)合作的一項(xiàng)新研究表明：每天多吃點(diǎn)西紅柿，有助保護(hù)乳腺健康。值得注意的是，由于番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，西紅柿熟著吃比生著吃效果更好。此外，西紅柿的皮所含的番茄紅素也很多，食用時(shí)保留。 
  3      燃脂瘦身    
 日本京都大學(xué)等組成的研究團(tuán)隊(duì)在美國(guó)在線科學(xué)雜志《PLoSONE》上發(fā)表研究成果稱，番茄中含有促進(jìn)脂肪燃燒成分，能有效改善代謝綜合征。 
  4      降低膽固醇    
 一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿有助于降低高膽固醇或高血壓，其功效也許可以跟少量的他汀類藥物  相媲美。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)番茄紅素可以降低血液中所謂的“壞膽固醇”，即低密度脂蛋白  的水平。 
  5      抗血栓    
 蘇格蘭的阿伯丁勞伊特研究所發(fā)現(xiàn)，番茄還可能是抗血栓的關(guān)鍵物質(zhì)。番茄籽周圍的黃色膠狀物質(zhì)可以防止血液中血小板的凝結(jié)，從而消除危險(xiǎn)的血栓。這種膠狀物質(zhì)可能為找到一種替代阿司匹林的抗血小板療法指出了方向。 
  6      降低腎癌風(fēng)險(xiǎn)    
 番茄紅素是一種天然抗氧化劑，存在于西紅柿等食物中。一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能幫助老年女性遠(yuǎn)離腎細(xì)胞癌的威脅。 
 番茄小驗(yàn)方     
 西紅柿不但是一種受人喜愛(ài)的食物，還能輔助治療疾病。 
  1      治牙齦出血    
 將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半個(gè)月，可治牙齦出血。 
  2      退燒    
 將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退燒。 
  3      治高血壓    
 每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，。 
  4      治皮膚病    
 將鮮熟的西紅柿去皮和籽后搗爛敷在，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。 
  5      治貧血    
 取西紅柿、蘋(píng)果各一個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持可治貧血。 
  6      治潰瘍    
 輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿汁和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。   
 營(yíng)養(yǎng)師表示，番茄生吃可以保留維生素C，煮熟過(guò)后能吸收番茄紅素，所以，生吃、熟吃搭配，才能充分吸收番茄的營(yíng)養(yǎng)素。   下面給大家介紹幾道番茄美食。 番茄粥 原料：番茄250克，粳米(或糯米)200克，白糖150克，清水1000克。 制作方法：先將番茄洗凈，撕去外皮，切成丁。清水下鍋加米煮成粥。將白糖、番茄加入米粥中，繼續(xù)煮沸片刻，倒出晾涼即可食用。 西紅柿小糕 原料：西紅柿、鮮酵母、面粉、白糖。 做法：將西紅柿用攪拌棒攪打成泥。取一小碗面粉，無(wú)須加水，直接將西紅柿泥倒入與面粉中加入適量白糖、酵母，攪打成厚面糊。厚面糊入蒸鍋，發(fā)酵20分鐘后用冷水開(kāi)蒸20分鐘。停火后悶5分鐘出鍋，切成小塊，即可食用。 西紅柿涼粉 原料：西紅柿1個(gè)、土豆淀粉75克、鹽、蒜末、涼拌汁。 做法：將西紅柿用攪拌棒打成泥狀。取適量土豆淀粉與西紅柿泥、鹽調(diào)成稀糊狀。鍋內(nèi)放開(kāi)水，用湯匙逐一將西紅柿淀粉糊下鍋，待凝結(jié)成透亮的塊狀時(shí)出鍋放入涼開(kāi)水中。待涼粉涼透撈出，切成條狀，淋入蒜末及涼拌汁，即可食用。